Binnur's Turkish Cookbook

TurkishCookbook.com - Delicious, healthy and easy-to-make Ottoman & Turkish recipes

Saturday, December 17, 2005

Shrimp Balls

(Karides Toplari)

Shrimp Balls
100 g raw shrimp, cut in 2 or 3 pieces
2 tbsp butter
3 tbsp flour, all purpose
1/2 cup milk
1/2 cup mozzarella cheese, grated
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 tbsp lemon juice
1 egg, lightly beaten, with 1/2 tsp olive oil
1/2 cup bread crumbs

For frying:
1/2 cup sunflower oil

Melt the butter in a pot and add in the flour and stir. Pour in the milk slowly and stir constantly. The milk and flour should be blended very well. You can use an egg beater if necessary. Finally add in the cheese, shrimp, lemon juice, salt and pepper, and cook for a few minutes.

Put the mixture in a bowl and let it cool in the fridge. Sprinkle some flour on the counter. Put the mixture on it, and separate it into ball shapes. For each piece, first egg wash, then roll in the breadcrumbs.

Heat up the sunflower oil and fry the pieces until they're a light golden colour. Soak the extra oil with a paper towel. Decorate with green salad and serve while still hot.

Labels: ,


8 Comments:

At 4:39 PM, Blogger Su said...

They look delicious! I think I'm craving now :)

 
At 7:14 PM, Blogger Ferah said...

İnanki bu dehşet lezzetleri anlayacakları merak ediyorum..
Ellerine sağlık büyük emek vererek hazırlanmış .
Bizlerin bu güzel tadlarını unutturmamak büyük bir görev üstlenmişsin.
Bu arada tulumba tarifini aldım yarın deneyeceğim..Umarım seninkiler gibi güzel olurlar.

 
At 10:57 PM, Blogger Binnur said...

Sevgili Ferah,
Cok tesekkur ederim:)Turk mutfaginda oyle guzel yemekler var ki...Buyuklerimizden ogrendigimiz yemekleri bizlerde cocuklarimiza ogretelim,yemeklerimiz unutulmasin istiyorum:)
Tulumba tatlisindaki lt ve gr olculerini kap olcusune cevirdim, yapmasi daha kolay olsun diye:)

 
At 7:51 PM, Blogger Ferah said...

Aynen katılıyorum ama sanki biraz zor gibi, çocuklar artık çok çalışmak zorunda ,bizlere düşen görev ogüzel tadları daha basit ve kolay yapılır reçeteler ile onlara sunmak ve onlarında bu yoğun iş yaşamları dışında fastfood yerine mutfaklarında kendi kültürlerinden tadlarla gelecek nesillere aktarmalarını sağlamak bunu yapabileceğimizi sanıyorum..blogunu takip ediyorum şimdiden iyi bayramlar..

 
At 10:03 AM, Blogger Binnur said...

Dogru, vakitsizlik buyuk sorun. Hafta sonlari birkac cesit yemek yapip hafta arasi yemek gibi bir programin icine girmek gerekiyor.
Kizim universitede okurken ona hep Turk yemeklerinin tariflerini yolladim, simdi calisiyor ve sitenin en buyuk takipcisi:)Bu da beni cok mutlu ediyor.
Ferahcim, bende senin bayramini kutluyorum...

 
At 12:50 AM, Anonymous Anonymous said...

Binnur,
The shrimp mixture was very watery and very hard to shape into balls. Did I not cook it enough or not leave it in the frig enough? Would appreciate some tips. Thanks.

 
At 5:59 PM, Blogger Binnur said...

Hi,
When butter, flour and milk mixture gets thicker, stir a few times and turn the heat off. If you use frozen shrimp, dry the them after defrost with paper towel. Add the ingredients in it and let it cool down. They will be perfect:)

 
At 10:37 PM, Anonymous Anonymous said...

I am making these right now. Sevgilim = Dicle

 

Post a Comment

<< Home